Ha valaha is sétáltál a Dob utcában, tudod, hogy itt mindig történik valami. A bulinegyed nappal még kicsit álmos, de van egy hely, ami már reggel életet lehel a környékbe. Ez a STIKA, ami 2014 óta stabil pontja a budapesti brunch-szcénának. A hely neve már önmagában olyan, mint egy jelszó: ha valaki azt mondja, hogy „találkozunk a STIKA-ban”, mindenki tudja, hogy itt bizony a nap nem indulhat rosszul.
Budapest brunch-kultúrája az elmúlt években látványos fejlődésen ment keresztül, és ennek az egyik legfontosabb állomása a Dob utcában található STIKA, amely 2014-ben nyitotta meg kapuit a Zsidó Negyed szívében. A kezdetekben bisztróként működő hely mára a főváros egyik legismertebb és legkedveltebb brunch spotjává nőtte ki magát, amelyhez nemcsak a helyiek, hanem a turisták is előszeretettel térnek be. A tulajdonosok, Tamáska Mihály és Kiss Henrik célja az volt, hogy közösségi teret hozzanak létre, ahol az emberek bármely napszakban megélhetik a reggeli és a brunch örömét.
Respect Breakfast – amikor a reggeli életstílus
A STIKA története nem állt meg a nehézségeknél sem: a pandémia után tudatos döntéssel teljes mértékben a brunch műfajára álltak át, és azóta is megállíthatatlanul hozzák Budapest egyik legszélesebb reggeliválasztékát. A mottójuk – Respect Breakfast – jól tükrözi, hogy számukra a reggeli nem csupán egy étkezés, hanem gasztronómiai élmény és életérzés.
A Csányi és a Dob utca sarkán található bisztró könnyedén felismerhető a teljes utcafrontos üvegajtóiról, amelyeknek köszönhetően fényárban úszik a belső tér. A fekete-fehér-barna színvilág eleganciát sugároz, de pont annyi játékossággal, hogy ne legyen túl komoly. Ehhez társul a dzsungelszerű növényáradat, ami frissességet és otthonosságot visz a térbe. A hangulat egyszerre modern és barátságos, de közben semmi mesterkéltség nincs benne, inkább az a laza, de tudatos dizájn, amiért szívesen időzöl itt hosszabban.
A belső tér mellett a terasz is nagy vonzerő, hiszen a Klauzál tér zöldövezetére néz, így tavasztól őszig különösen kellemes itt reggelizni vagy egy délutáni matchát elkortyolni, pont annyira távolít el a város zajától, hogy még jobban essen a brunch.
Eggs Benedict, de nem úgy, ahogy megszoktad
A STIKA igazi signature-je az Eggs Benedict válogatás, amely a város egyik legdurvább Eggs Benedict felhozatala. Klasszikus bacon? Pipa. Lazacos? Persze. Avokádós? Naná. De ők itt nem álltak meg: kecskesajtos, mascarponés-spenótos, angus marhás vagy prémium kaviáros verziók is várnak. Olyan választék, amit máshol nem nagyon látsz Budapesten. Ha Eggs Benedict rajongó vagy, itt olyan érzésed lesz, mintha végre elérted volna a végső szintet egy játékban.
STIKA Signature ételek – ha valami teljesen új élményt akarsz
A STIKA egyik legnagyobb erőssége a brunchkínálat sokszínűsége. A STIKA signature fogásai egyszerre merészek és kifinomultak, minden ételben érezni lehet a kreativitást és a minőség iránti elkötelezettséget. Ezek a fogások vizuálisan is izgalmasak, minden tányér olyan, mintha egy mini gasztroélmény bontakozna ki előtted. Az ízek és textúrák kombinációja gondosan átgondolt, így minden falat egy kis felfedezés a brunch világában, ahol a klasszikus kedvencek és a meglepő újdonságok találkoznak a tökéletes egyensúlyban.
A Fried Chicken Brioche tökéletes példája annak, hogyan lehet a klasszikus comfort foodot friss, kreatív köntösbe öltöztetni. A puha, vajas briós az alap, rajta ropogós, csípős mézzel mázolt rántott csirke, amit a buggyantott tojás és a krémes hollandi mártás tesz teljessé. Minden falatban érezni lehet a gondosan válogatott alapanyagokat és a konyha figyelmességét. Ez a fogás egyszerre laktató, izgalmas és látványos, a tányérra kerülve pedig azonnal vonzza a tekinteteket.
A szendvicsek is külön említést érdemelnek, hiszen a kenyér az Arán pékségből érkezik, ezzel is garantálva a minőséget. Ezek közül az egyik nagy dobásuk a Purple Goat Sandwich. Francia kecskesajt, vöröshagymalekvár, erdei gyümölcsragu, parmezán és kovászos kenyér találkozik benne, egyszerre édes és sós ízélményt nyújtva.
És akkor még nem beszéltünk a Breakfast Burgerről, ami konkrétan egy brunch-szörnyeteg a legjobb értelemben. Az étel kreatív módon ötvözi a smashed burger világát az amerikai palacsintával. Itt a buci szerepét két darab amerikai palacsinta veszi át, amelyek között bacon, tükörtojás, sajt és bacon chutney teremt tökéletes harmóniát.
Az egyik személyes kedvencünk a török tojás lett, ami tökéletesen hozza azt a krémes, fűszeres világot, ami miatt ez a fogás az utóbbi időben annyira népszerű. Három buggyantott tojás, selymes labneh, fűszeres vaj és friss zöldfűszerek – egyszerre komfortos és fotogén.
Komplett reggelik a STIKA kínálatában
A komplett reggelik között az angol és a magyar változat mellett egy igazi ritkaságot is találunk: a Nordic Reggelit, amely két buggyantott tojásból, ricottás kovászos kenyérből, céklás gravlax norvég lazacból, prémium kaviárból és savanyított lilahagymából áll, mindezt hollandi mártással koronázva. Ez az étel egyben hordozza a toast látványát és az Eggs Benedict ízvilágát.
Édes kísértések a hétköznapok felett
A STIKA különlegessége, hogy az édes reggelik terén is komoly választékot kínál. A magyar klasszikusoktól, mint az aranygaluska vagy a flódni, egészen a nemzetközi kedvencekig, például az amerikai palacsintáig, a zabkásáig vagy a french toastig mindent megtalálunk. A French Toast például csokis briósból készül, vaníliafagyival, juharsziruppal és friss gyümölcsökkel, míg az American Pancake három rétegben érkezik, vaníliakrémmel, sós karamellel és fűszeres almával – igazi őszi ízvilágot idézve.
Brunch italkínálat kreativitással és stílussal
Egy brunchhely ott kezdődik, hogy milyen a kávé – a STIKA-ban pedig ez alap. A baristák mindig mosolyognak, és úgy csinálják a cappuccinót, mintha versenyre mennének vele. A kávékínálatban a klasszikus espresso-tól a különböző matcha italokig széles a paletta. De ami igazán feldobja a menüt, azok a signature italok: eper-rebarbara matcha tonic, kókusz-licsi matcha vagy espresso orange. Ezek az italok tökéletesen illeszkednek a brunch modern és trendi világába. Emellett hidegen préselt gyümölcslevek, limonádék és jeges teák is kaphatók, így minden napszakhoz akad frissítő választás.
A STIKA-ban benne van Budapest mai arca: egyszerre nemzetközi és helyi, trendérzékeny és laza, kifinomult, de közben nagyon is közvetlen. Nem véletlen, hogy turisták és budapestiek egyaránt a kedvenceik között tartják számon. Egy olyan hely, amit ha megmutatsz egy külföldi barátnak, rögtön érteni fogja, miért beszél mindenki a budapesti brunch-kultúráról.
Ha tehát a következő hétvégén valami igazán brunch-célpontot keresel, ahol az ételek, a kávé és a vibe is egyszerre adja, akkor a STIKA kihagyhatatlan. Ez az a hely, ami megmutatja, hogy a Dob utca nem csak az éjszakáról szól, hanem a reggelekről is. És valljuk be, nincs is jobb, mint egy olyan brunch, amitől délután is úgy érzed, hogy most kezdődött el igazán a nap.
STIKA Budapest
Cím: 1072 Budapest, Dob utca, 46/A.
Asztalfoglalásra az alábbi linken keresztül van lehetőség
Fotók: Lepsik Norbert – Brunch Budapest