A Röser udvar apró, macskaköves átjárójában megbúvó Szimply régóta a budapesti reggelizők egyik csendes ikonja. Nem harsány, nem nagyra vágyó, mégis minden tányérján érezni azt a finom maximalizmust, amitől ez a hely külön kategóriát képvisel.
Minimalista enteriőr, szezonálisan megújuló étlap, sok-sok textúra és egy olyan kreatív hozzáállás, amely miatt teljesen természetes, hogy az ember nem siet el innen. A Szimplyben a reggeli tényleg élmény, ahol minden fogás olyan, mintha egy kis gasztro-installáció lenne.
Szimply, ahol a reggelizés lassú, tudatos és gyönyörű
A Szimply egy nagyon budapesti gondolatból indult, abból a felismerésből, hogy egy apró belvárosi udvar is lehet tökéletes lokáció, ha a reggelit kreativitással és őszinte lelkesedéssel tálalják. A kezdetben pici tér és letisztult pult hamar megtelt azokkal, akik szerették felfedezni a brunch világát. Az évek során a Szimply túlnőtt a klasszikus brunchhely szerepén, és egy városi életérzés lett, amely kíváncsiságra, minőségre és arra a hitre épül, hogy a reggeli lehet egyszerre földközeli és egy kicsit különleges. A minimalista tér csak tovább erősíti ezt a fókuszt: minden a tányérról szól, a gondosan rétegzett textúrákról, a színkompozíciókról és a lassú, figyelmes falatozás élményéről, amihez ritkán van szerencsénk a körút pörgésében.
A Szimply étlapja gyakran újul meg, így mindig a szezon frissessége diktál. A kínálat rövid, letisztult és karakteres, mégis tele olyan ötletekkel, amelyekből azonnal lejön, hogy itt nem csak a jóllakatás a cél, hanem a reggeli újraértelmezése. A sós és édes vonal állandó kettőssége biztos pont, ahogy a vegetáriánus opciók is megadják a könnyed érzetet.
A brunch visszafogottan izgalmas, fűszeresen krémes oldala
A klasszikus avo toast itt egy egészen más dimenzióban érkezik az asztalunkra. Bár a neve ismerős, a tányéron már egy sokkal összetettebb élmény vár, avokádókrémmel, konfitált paradicsommal, mikrozöldekkel és zöld majonézzel, mindezt kovászos kenyérre rétegezve. A mellé adott szezonális saláta és a marinált zöldségek pedig hozzáadják azt a friss vibrálást, amitől ez a fogás már nem „egy toast”, hanem a reggeli valós főszereplője lesz.
Akinek a reggel nem indulhat tojás nélkül, annak a rántotta hash brown-nal, vagy az Eggs Benedict és az Eggs Florentin párosa közül van választási lehetőség, mindkettő pirított briochon, karakteres szószokkal és szépen egyensúlyozott savassággal. Ezek a fogások pont azt hozzák, amit a modern brunch kultúra szeret – nagyvonalú, mégis kifinomult ételek, amelyek nem érzik túlterheltnek a reggelt. Az Eggs Florentin a klasszikus brunch egyik legkrémesebb olvasata, ahol a zöldhagymás labneh friss, joghurtos alapja találkozik a selymes tejszínes spenótkrémmel, a tökéletesen buggyantott tojással, a marinált hagyma élénk savasságával és a lágyan lecsorgó hollandi mártás meleg, vajas gazdagságával.
A merészebb vonalat képviseli a Sajtos Kimchi Toast, ami az egyik legjobb példa arra, hogyan lehet a fermentált ízek játékát beépíteni egy abszolút comfort food kategóriába. A kimchi, a cheddar és a gouda találkozása eleve izgalmas, de a bazsalikomos-korianderes pesto és a miso–tahini–za’atar szósz olyan mélységet ad, amitől a toastból kvázi fűszeres, umamis reggeli élményrobbanás lesz. Nálunk ez lett az a fogás, ami miatt bármikor visszamennénk, mert az ízek pont azt hozzák, amit egy karakteres, vagány brunchtól vár az ember.
A Szimply édes oldala
Az Acai Bowl továbbra is az egészséges, könnyed reggelizők kedvence. A házi granola diófélékkel, áfonya és gyümölcsök adják a frissességet, míg a mogyoróvaj és a kókusz chips pont annyit tesz hozzá, hogy az egész tányér kiegyensúlyozott legyen. A tálalás pedig olyan, mintha egy kis ehető színpalatta lenne, melyre egyszerűen jó ránézni.
A French Toast viszont már egyértelműen a hedonista oldal: tojásos-vajas briós, fahéjas morzsával, áfonyalekvárral és fehércsokoládé ganache-sal. Az egész tányér egy olyan puha-meleg, édes textúravariáció, amitől hirtelen mindenki megérti, miért is éri meg időt szánni a reggelire. Ha ránéztek a fotókon a porcióra és a tálalásra, pontosan látni, miért volt ez az egyik legcsábítóbb fogás az egész étlapról.
A kávéfrontot a Kontakt öröksége határozza meg: saját pörkölésű kávék, espresso-tól a flat white-ig minden, ami egy tudatos reggeli mellé kell. A filter kávé és a nitro cold brew külön plusz élményt ad, de ha inkább valami alternatívát választanánk, a matcha, chai latte, málnás matcha latte vagy a forró csoki is remekül működnek.
Frissítők és különlegességek alkohol nélkül
A hidegen préselt juice-ok, kombucha, limonádé és teák alapból széles választékot adnak, de a Szimply külön bája, hogy brunch-hangulatú alkoholmentes koktélok is elérhetők: virgin mimosa, Mionetto Zero, alkoholmentes puncs vagy a NOA sparkling tea. Mindegyik elegáns, könnyű és pont annyira különleges, hogy külön fejezetet érdemelnek.
A Szimply reggelijeinek a receptje egyszerű: könnyed, szezonális, vizuális és rétegzett. A sós és édes ételek egyaránt karakteresek, az italok pedig szépen egészítik ki a lassabb, figyelmes reggelizés élményét.
Szimply – Brunch and Coffee
1052 Budapest, Károly körút. 22.
Fényképek: Lepsik Norbert – Brunch Budapest