Budapest gasztronómiai térképén ritkán találni olyan helyet, ami ennyire magas minőségen képviseli a mentes étkezést, mint a Free Gluténmentes Pékség és Reggelizőhely. A Free Bakery filozófiája egyszerű: a mentes étkezés nem kompromisszum, hanem tudatos, ízletes döntés.
A Free Bakery története egy hitvallás arról, hogy a tudatos étkezés nem lemondás, hanem lehetőség. A családi vállalkozás 2015-ben nyitotta meg első boltját a Millenáris melletti Fény utcában, mint Magyarország első kizárólag gluténmentes péksége.
Azóta a Free márkanév egyet jelent a megbízható, frissen sült, teljesen gluténmentes pékáruval, amiket az ország legjobb specialty kávézói és bisztrói is előszeretettel kínálnak. Most pedig új helyszínen, a belvárosi Lázár utcában nyitották meg legújabb egységüket, ahol a péksütemények mellé már brunch ételek is társulnak.
Egy pékség, ahol minden van, csak glutén nincs
A Lázár utcai Free Pékség azonnal magával ragad. A nagy üvegablakokon át beáramló fény, a friss pékáru illata és a minimalista, de otthonos enteriőr mind-mind arra csábítanak, hogy leülj, és átadd magad egy lassabb reggelnek. A pult mögött sorakozó ropogós pékáruk és sütemények látványa elfeledteti, hogy minden egyes falat glutén-, laktóz- és szójamentes, sőt sok közülük vegán vagy tojásmentes is.
Ez nem egy „mentes bolt”, hanem egy valódi kézműves pékség, ahol a szakértelem és a szenvedély érződik minden morzsában. A termékeket saját fejlesztésű lisztkeverékből készítik, hogy ízben és textúrában is a lehető legközelebb maradjanak a hagyományos pékárukhoz, sokszor annyira, hogy a különbség szinte észrevétlen.
Díjnyertes újdonság: a Free Bakery pisztáciás cruffinja
A Free Bakery csapata 2025-ben különleges elismerést kapott: a Pisztáciás Cruffin-juk elnyerte az Innovációs Különdíjat az Országos Gluténmentes Kenyér- és Péksüteményversenyen.
A szakmai zsűri így méltatta az alkotást:
„Egy innovatív termék, amely megszólítja a fiatal generációt – teljes mértékben közösségimédia-kompatibilis péksütemény, rendkívül népszerű pisztáciakrémes töltelékkel.”
Ez a díj nemcsak a Free Bakery kreativitását és minőség iránti elkötelezettségét bizonyítja, hanem azt is, hogy a márka képes lépést tartani a legújabb gasztrotrendekkel. A cruffin tökéletes példája annak, hogyan lehet a klasszikus technikákat és az új ízvilágot egyetlen, ikonikus falatban egyesíteni
Brunch, ahogy szeretjük – kötöttségek nélkül
A Free Bakery új helyszínén a pékáru mellé brunchfogások is társultak, így akár egy kiadós reggeliért, akár egy könnyed délutáni étkezésért térünk be, mindig találunk kedvünkre valót. A sós opciók között igazi klasszikusok bukkannak fel új értelmezésben. Az avokádós toast egy tökéletesen eltalált kompozíció: kovászos gluténmentes kenyér, krémes avokádó, laktózmentes mozzarella, mellé pedig friss saláta mix. Az étel minden falatjában ott a frissesség és a textúrák játéka.
Ha valami karakteresebbre vágyunk a lazacos toast ideális opció lehet, de a hummuszos toast is említésre méltó, hiszen az teljes mértékben vegán és tejmentes.
Ha egy kiadósabb opciót keresünk, a fitt tál tökéletes választás: pirított kenyér, rántotta, lazac, avokádó és saláta találkozik egy frissítően színes, mégis laktató reggeliben. Ez az a brunch, amitől nem fáradunk el, hanem feltöltődünk.
Az édes vonal rajongói sem maradnak élmény nélkül. A fahéjas granola laktózmentes verzióban, akár vegán formában is kérhető, míg az amerikai palacsinta és a gofri bizonyítják, hogy glutén nélkül is lehet tökéletes textúrát elérni. A gofri mellé karamell- vagy csokoládéöntet is választható, így lesz igazán boldogító reggeli élmény.
Free Bakery a reggelitől a délutáni kávéig
A Free nemcsak azoknak szól, akik érzékenyek valamire, hanem mindenkinek, aki szereti a gondosan elkészített ételeket. A kínálatban saláták, szendvicsek és sült szendvicsek is szerepelnek, akár elvitelre is. A sült szendvicsek között avokádós, csípős szalámis, angol és vegán verzió is található, míg a klasszikus szendvicsek mozzarellás, serrano sonkás vagy hummuszos formában érhetők el.
Az itallap is gondosan összeállított: specialty kávék, matcha latte, pumpkin spice latte, forró csokoládé, sőt pezsgő, sör és koktél is kapható, ha egy brunchot inkább lazán, barátokkal vagy egy késő reggeli koccintással zárnánk.
Miért érdemes betérni a Free Bakery-be?
Mert a friss, ropogós pékáru illata ugyanaz, mint bárhol máshol, csak épp itt mindent szabadon választhatsz. Az évek során nemcsak pékáruikat, de filozófiájukat is csiszolták: nem az a céljuk, hogy „mentes” termékeket kínáljanak, hanem hogy élvezeti értékben versenyképes, prémium minőségű ételeket hozzanak létre, amelyeket bárki szívesen fogyaszt.
Az új belvárosi helyszín ezt a gondolatot viszi tovább: egy szabad, városi, szerethető brunchhely formájában, ahol minden részlet az odafigyelésről szól, az alapanyagoktól a hangulatig.
Free Gluténmentes Pékség és Reggelizőhely
Cím: 1065, Budapest, Lázár utca 4.
Fényképek: Lepsik Norbert – Brunch Budapest