A VAJ neve ma már szinte egyet jelent a budapesti artisan pékségkultúrával. A VAJ Sas utcai üzletben a ropogós kovászos kenyerektől és a gazdagon töltött croissant-októl kezdve a specialty kávékon át egészen a házi kombucháig minden azt a szemléletet tükrözi, amely az elmúlt években a város egyik legnépszerűbb pékségévé tette.