Budapest belvárosában, a Király utcán található a város legújabb brunch étterme, a Barhes Budapest, mely egy friss és egyedülálló brunchélményt kínál mind a helyiek, mind a turisták számára. A Barhes Budapest kezdetei nem mentesek a kihívásoktól, mivel a csapat egy szerencsétlen eseményt követően új alapokra helyezte álmaikat. Miután a Bálna Terasz bezárta kapuit 2024-ben, a csapat nem adta fel, és nem sokkal később egy új, mediterrán ihletésű brunchhelyet hoztak létre a város szívében.
Az étterem névadója nem más, mint a híres zsidó fonott kalács, a bárhesz (más néven challah), amely itt nem csupán egy mellékszereplő, hanem egyértelműen a sztár! Az étterem csapata saját, kézműves barhesz kenyeret alkotott, amit Szabadfi Szabi készít a bisztró számára. Ezt a pékárut olyan autentikus ízekkel párosítják, mint a kacsazsírral készült zsidó tojás, de modern brunch klasszikusok, például az Eggs Benedict is szerepel a kínálatban.
A Barhes Budapest születése
A Barhes Budapest története egy tragikus pillanattal kezdődött. A csapat, amely a sokak által szeretett Bálna Terasz mögött állt, 2024 végén kénytelen volt bezárni éttermét, ami mindenkit megviselt. Azonban ahelyett, hogy ez a nehézség meghatározta volna őket, a csapat összegyűjtötte energiáját és szenvedélyét, hogy valami újba kezdjen. Budapest belvárosában találtak egy vibráló új helyszínt, ahol megoszthatják velünk a brunch iránti szeretetüket.
Így született meg a Barhes Budapest – egy új fejezet, amely kreativitással, és persze finom ételekkel van tele.




.
Mi is az a Barhes?

A „Barhes” név a híres fonott zsidó kalácsra, a challah-ra utal, amely számos zsidó hagyomány szerves része. Ez az édeskés, puha kalács a Barhes Budapest étlapjának központi eleme. A Barhes csapata egy kézműves barhesz bucit alkotott, amely csodálatosan illik mind a hagyományos, mind a modern ízekhez.
Történelmileg a barhesz a zsidó kultúrában gyökerezik, és évszázadok óta alapvető része a sabbati és ünnepi étkezéseknek. A kenyeret gazdag textúrája és enyhén édes íze jellemzi, gyakran fonott mintákban készítik, hogy a közösség egységét szimbolizálják. A Barhes Budapestben ezt a hagyományos pékárut helyzeték a középpontba úgy, hogy az tökéletesen illeszkedjen a brunch koncepciójába, illetve a mediterrán ihletésű étlaphoz.
Mediterrán konyha és tradíció
Az étterem kreatívan ötvözi a helyi és nemzetközi ízeket, kínálatában tükrözve a mediterrán gasztronómia gazdagságát, valamint a helyi magyar és zsidó hagyományokat. Itt nem kóser fogásokkal találkozunk, hanem olyan ételekkel, amelyek a frissességet, a kreativitást és a színes ízvilágot helyezik előtérbe.
Az étlap bővelkedik a nemzetközi kedvencekben, mint az Eggs Benedict, toastok és saláták. Emellett a menün felfedezhetők a közel-keleti konyha specialitásai is, például shakshuka vagy falafelszendvicsek. Aki helyi különlegességeket kóstolna, annak érdemes megpróbálni a sóletet vagy a flódnit. Az étterem minden igényt kielégít, legyen szó tartalmas reggelikről, vegetáriánus fogásokról, vagy a zöldségek kreatív felhasználásáról.


A brunch klasszikusok újraértelmezése
A Barhes Budapest a klasszikus barheszt édes és sós verzióként is számos módon kínálja számunkra, különleges módon ötvözve a hagyományt a modern ízvilággal. Az édes barheszvariációk, mint a Nutellával gazdagon megkent, a pisztácia gazdag aromájával elkápráztató, vagy a sós karamell édes-sós harmóniáját megidéző változatok tökéletes reggeli kényeztetést vagy desszertet kínálnak. A sós fogások hasonlóan kreatívak: a burratával vagy füstölt lazaccal megpakolt pirított barheszek elegáns, friss ízeket hoznak, míg a baba ganoush vagy a zsidó tojás a barhesz modern újraértelmezésével különleges gasztronómiai élményt nyújtanak. Minden étel a barhesz puha, gazdag textúrájára épül, egyedi élményt teremtve a brunch szerelmeseinek.




Az Eggs Benedict a brunch egyik legkedveltebb fogása, de a Barhes Budapestben ezt sem a megszokott formában kapjuk az asztalunkra.
A hagyományos angol muffin helyett a barhesz ad tökéletes alapot a bugyantott tojásnak és a gazdag hollandi mártásnak. Ezeket pedig különböző feltétekkel kérhetünk: füstölt lazac, avokádó, olívabogyó, céklás hummusz, kapribogyó, vagy akár spenót és pirított gomba

Különleges főételek a Barhes Budapest kínálatában
A Barhes Budapest főételei a mediterrán gasztronómiát ötvözik a zsidó és magyar kulináris hagyományokkal, izgalmas és egyedi élményt nyújtva. Az ételek gazdagok, karakteresek, és minden falat egy új ízélménnyel ajándékozza meg a vendégeket. A shakshuka a mediterrán konyha klasszikusa: a fűszeres paradicsomszószban lassan főtt tojások friss kenyérrel tálalva egyszerre egészségesek és ínycsiklandók. A sólet, amely a zsidó konyha ikonikus étele, egy lassan főtt, tartalmas fogás babbal, hússal és burgonyával, mélyen tiszteletben tartva a hagyományokat.




Az étlap egyik legizgalmasabb darabja a Fried Chicken Barhesz, ahol a ropogósra sült csirke a puha barhesz-kenyérrel alkot tökéletes harmóniát. A vegetáriánus kínálatból kiemelkedik a céklás hummusszal és tahinivel megpakolt falafeles barhesz, amely frissességével és házi készítésű alapanyagaival hódít. Ezek az ételek nemcsak táplálóak, hanem stílusosak is, tökéletesen passzolnak a brunch iránti szenvedélyhez, miközben egyedi ízvilágukkal maradandó élményt nyújtanak.
A Barhes Budapest akkor is tökéletes választás lehet, ha könnyed étkezésre vagy megosztható finomságokra vágynánk, melyeket különböző mezzék és saláták formájában érhetünk el. Ezek a gazdag ízvilágú ételek ideálisak lehetnek akár egy előétkezéshez, akár baráti összejövetelekre. A zsidó tojás selymes textúráját a gazdag kacsazsír emeli ki, amely friss kenyérrel vagy zöldségekkel párosítva igazán különleges élményt nyújt. A mediterrán ihletésű baba ganoush füstös padlizsánkréme vagy a céklával készült színes hummusz friss pitával vagy zöldségekkel tökéletes kísérő. Az étlap egyik legizgalmasabb tétele a muhammara, amely pirított piros paprikából és diófélékből készült krémes, fűszeres dip, amit kifejezetten a barhesz-kenyérre érdemes kenni.
A könnyedebb fogások kedvelői számára a saláták kínálnak friss és egészséges opciókat. A szezonális alapanyagokkal készülő, mediterrán stílusú ételek tele vannak izgalmas ízekkel. A céklás feta saláta például a cékla édességét ötvözi a feta sajt krémes, enyhén savanykás karakterével. Ezt még olívaolajjal és friss fűszerekkel gazdagítva tálalják, hogy minden falat tökéletes egyensúlyban legyen.



Egy étkezés sem teljes desszert nélkül, és a Barhes Budapest változatos kínálata tökéletes lezárást kínál számunkra. A frissítő smoothie bowl-ok és a klasszikus magyar édességek, sütemények garantáltan minden ízlésnek megfelelnek. A smoothie bowl-ok egészséges és gyümölcsös opciókat nyújtanak, például trópusi mangó-ananász variációt vagy édes őszibarack chutney-t vaníliás joghurttal és ropogós granolával. A hagyományos desszertek kedvelőinek a flódni kötelező választás. Ez a réteges sütemény mákkal, dióval, almával és szilvalekvárral egy autentikus magyar édesség, amely méltán népszerű a zsidó ünnepeken is. Minden desszert frissességet és elégedettséget nyújt az étkezés méltó lezárásaként.

A Barhes Budapest bárpultjának kincsei
A Barhes Budapest italkínálata éppoly lenyűgöző, mint az étlapja. A hatalmas, stílusos bárpult mögött jól felszerelt italválaszték várja a vendégeket, prémium minőségű koktélokkal, borokkal és különlegességekkel. A koktélrajongók a klasszikus ízektől kezdve a modern, kreatív keverékekig válogathatnak, amelyek tökéletes kísérői lehetnek bármely fogásnak. A kávékedvelők sem maradnak ki az élményekből: a kínálatban superfood lattek és különleges matcha italok is szerepelnek, amelyek garantáltan feldobják a napodat.






És itt még nem ér véget a történet – a Barhes Budapest hamarosan bemutatja bottomless brunch kínálatát, amely viszonylag újdonságnak számít a budapesti gasztroszíntéren. Már alig várjuk, hogy megkóstoljuk ezt az exkluzív élményt! Ha te is kíváncsi vagy, kattints ide a részletekért.
A Barhes Budapest a hely, ahol a hagyományos ízek és a modern kreativitás egyesülnek, hogy új, izgalmas gasztronómiai világot tárjanak elénk. A város szívében, egyedülálló hangulattal és friss, ínycsiklandó fogásokkal várják a látogatókat, akik igazán különleges étkezésre vágynak.
